On imagine parfois qu'un producteur de noix ne travaille qu'au moment de la récolte. En réalité, un verger demande de l'attention douze mois sur douze. Chaque saison a ses gestes, ses inquiétudes et ses petites joies.
Nous vous ouvrons les portes de notre verger, à Usson-du-Poitou, dans le sud de la Vienne. Ici, notre famille travaille la terre depuis le XIXᵉ siècle, et les noyers ont rejoint l’histoire de la ferme en 2014. Voici à quoi ressemble une année parmi eux.
Quand les dernières noix sont ensachées et que les arbres ont perdu leurs feuilles, le verger plonge dans le silence. Les noyers dorment. Pour nous, ce n’est pas le repos pour autant.
Contrairement à une idée reçue, nous ne taillons pas tous les arbres chaque année. Nous pratiquons le lamier : on coupe uniquement les branches qui avancent trop dans les allées et finissent par boucher le passage entre deux rangées. Ce geste a un double intérêt. Chaque noyer garde de la place pour continuer à bien se développer, et les allées restent assez larges pour que les machines puissent passer, notamment au moment de la récolte.
L’hiver, c’est aussi le moment de réviser les machines, de préparer la saison suivante et de répondre aux commandes de noix, qui continuent de partir toute l’année.
Au printemps, le verger se réveille. Fin avril, les bourgeons s’ouvrent et les premières feuilles apparaissent. C’est une période de joie, mais aussi d’inquiétude : une gelée tardive peut brûler les jeunes pousses et compromettre une partie de la récolte.
Nos noyers sont de la variété Fernor, qui a l’avantage de démarrer tard. Elle échappe plus souvent aux dernières gelées que d’autres variétés. Mais certaines nuits de printemps restent longues, à surveiller la météo.
En mai, c’est la floraison. Les longs chatons verts pendent des branches et le vent fait le travail de pollinisation. En juin, les premières petites noix vertes apparaissent. C’est toujours un moment attendu : on commence à imaginer la récolte de l’automne.
L’été, le verger est d’un vert profond et l’ombre des noyers est précieuse. Les noix grossissent, leur coque durcit en juillet et le cerneau se remplit en août.
Notre travail consiste surtout à veiller. Les noyers sont arrosés pendant les périodes sèches, pour que les noix se remplissent bien. On surveille aussi l’état des arbres et l’apparition éventuelle de maladies ou de ravageurs.
L’été est aussi la saison où nous préparons la récolte : vérification des machines, du séchoir, des espaces de tri et de stockage. Tout doit être prêt avant les premiers jours d’octobre.
Début octobre, c’est le moment que toute l’année prépare. Les machines secouent les noyers, les noix tombent sur l’herbe et sont ramassées. Le verger s’anime, les journées sont longues, et toute la famille est mobilisée.
Mais la récolte n’est que le début. Les noix sont ensuite nettoyées, triées une première fois à la main, séchées, calibrées, puis triées à nouveau à la main avant la mise en sac. Ces semaines d’automne sont les plus intenses de l’année. On vous raconte chaque étape dans Le tri et le séchage : les étapes qui font la différence de qualité
Ce qui rythme aussi notre année, ce sont les personnes qui goûtent nos noix. Nous vendons en direct : par commande en ligne, livrée partout en France métropolitaine, ou à la ferme, sur rendez-vous. Pas d’intermédiaire entre notre verger et votre cuisine.
C’est un choix que nous avons fait en conscience, et que nous expliquons dans Pourquoi nous avons choisi la vente directe plutôt que la grande distribution (→ /blog/ferme-savoir-faire/pourquoi-la-vente-directe/).
Une année à la ferme, c’est :
Pour goûter le fruit de ces saisons, découvrez notre récolte 2026 en coque. Et pour faire plus ample connaissance avec la famille, rendez-vous sur la ferme
Où se trouve la ferme Beaulieu Belle Noix ?
La ferme se trouve à Usson-du-Poitou, dans le sud de la Vienne (86), en Nouvelle-Aquitaine. Nos noyers s’étendent sur 22 hectares.
Que fait un producteur de noix en hiver ?
L’hiver est consacré à l’entretien du verger, notamment au lamier, qui consiste à couper les branches qui gênent le passage dans les allées, ainsi qu’à l’entretien du matériel, et à la préparation de la saison suivante. Les noix de la dernière récolte continuent aussi d’être vendues.
Quand a lieu la récolte des noix à la ferme ?
Notre récolte a lieu début octobre. Elle est suivie de plusieurs semaines de nettoyage, de tri, de séchage et de calibrage avant la mise en sac.
Peut-on visiter la ferme ?
Oui, sur rendez-vous. Il suffit de nous appeler pour convenir d’un moment. Vous pouvez aussi acheter vos noix sur place, avec un paiement en espèces.
